Skrei
Skrei komt eenmaal per jaar in grote getale, trekkend vanuit de noordpoolcirkel, naar de iets warme wateren van de Lofoten om haar eitjes af te zetten. Deze cyclus gebeurt meestal vroeg in de maand januari. De vangst word gereguleerd om er zo voor te zorgen dat er de komende jaren nog genoeg zal zijn. De skrei herken je aan het stevige, spierwitte vlees dat door de grote trektocht en het weinige voedsel word veroorzaakt.
In Noorwegen word het vaak alleen gegeten met gekookte aardappelen en drinken de Noren er rode wijn bij. De chef-kok van De IJmond heeft zijn eigen invulling gegeven aan dit gerecht.
Nieuwsgierig?
Reserveer nu een tafel